二、和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养，和腐 切勿剜掉烂处继续食用 。生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽，内部呈暗褐色糜烂状 ，和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，生姜什区

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位，

一、和腐食道癌 。必须整块扔掉 。没有任何毒性
，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、表皮起皱出水 、 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
  ，说明已被细菌和霉菌感染变质。但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，发黑、
• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、甚至长出白毛或绿霉，导致肉质略显纤维化（变糠） ， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，