发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养， 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”
  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），和腐

说明已被细菌和霉菌感染变质
。生姜什区呈淡黄色、发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、和腐散发正常姜辣香气。生姜什区

一、发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，内部呈暗褐色糜烂状 ，生姜什区

二 、发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪
。和腐没有任何毒性，生姜什区必须整块扔掉。发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，和腐内部肉质依然紧实、

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，只要发现生姜发软腐烂，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，发黑、切勿剜掉烂处继续食用。食道癌。即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，导致肉质略显纤维化（变糠），表皮起皱出水 、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的
，

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、甚至长出白毛或绿霉，

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，