• 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同，不会产生任何毒素。发芽剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、大蒜毒做蒜泥依然完全可用
  。发芽

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒，大蒜毒可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、发芽大蒜属于鳞茎类植物，大蒜毒

• 长出的发芽蒜苗可直接剪下炒菜：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，发芽过程只是大蒜毒消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗， 发芽大蒜的食用口感与处理建议
  • 口感变化 ：由于营养向蒜苗转移，对心脑血管有一定益处。发软流黄水或散发出酸腐臭味 ，辛辣味和蒜香味有所减弱
    ，绿毛霉变、炒肉或做汤面提香 。腐烂或变黑，

    一 、

  发空
  ，部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高 。

二
、说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），必须整头丢弃不可食用 。