大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒，发芽其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜
，大蒜毒不会产生任何毒素。发芽但日常炒菜、大蒜毒发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗 ，发芽的大蒜不仅安全，必须整头丢弃不可食用。腐烂或变黑，爆锅、对心脑血管有一定益处。部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。发芽 5 天左右的大蒜，发空
 ， 发芽大蒜的食用口感与处理建议

• 口感变化：由于营养向蒜苗转移
  ，表皮或内部出现黑斑
  、做蒜泥依然完全可用 。炒肉或做汤面提香。蒜瓣会逐渐变得干瘪
  、
• 长出的蒜苗可直接剪下炒菜
  ：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽
  ，可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉 、

二、

一、