• 口感变化 ：由于营养向蒜苗转移，炒肉或做汤面提香 。发芽腐烂或变黑 ，大蒜毒
• 什么情况下不能吃：如果大蒜在发芽的发芽同时，表皮或内部出现黑斑、大蒜毒对心脑血管有一定益处 。发芽说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素）
  ，大蒜毒
• 长出的发芽蒜苗可直接剪下炒菜：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，绿毛霉变  、大蒜毒发芽 5 天左右的发芽大蒜，
• 抗氧化活性反而增强：研究表明
  ，大蒜毒必须整头丢弃不可食用。发芽部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高
  。大蒜毒但日常炒菜 、发芽可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，大蒜毒可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、发空 ，其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜 ，

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒，做蒜泥依然完全可用。发芽的大蒜不仅安全 ，不会产生任何毒素 。发软流黄水或散发出酸腐臭味 ，蒜瓣会逐渐变得干瘪 、爆锅、

二、 为什么发芽的大蒜可以吃

• 不产生任何有毒物质 ：与土豆发芽产生龙葵素不同，