• 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同 ，

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒，大蒜毒发空
  ，发芽辛辣味和蒜香味有所减弱
   ，大蒜毒但日常炒菜、发芽可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里
  ，大蒜毒其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，发芽发芽过程只是大蒜毒消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，炒肉或做汤面提香
  。发芽

• 抗氧化活性反而增强：研究表明，大蒜毒

  一、发芽发芽的大蒜毒大蒜不仅安全 ，不会产生任何毒素。说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），

二
、部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。做蒜泥依然完全可用。可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉 、发芽 5 天左右的大蒜，剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、爆锅 、表皮或内部出现黑斑 、发软流黄水或散发出酸腐臭味，