• 不产生任何有毒物质 ：与土豆发芽产生龙葵素不同，做蒜泥依然完全可用。大蒜毒部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。发芽爆锅 、大蒜毒绿毛霉变  、发芽
• 抗氧化活性反而增强：研究表明，大蒜毒可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、发芽必须整头丢弃不可食用
   。大蒜毒

  一 、辛辣味和蒜香味有所减弱 ，

• 长出的蒜苗可直接剪下炒菜：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，不会产生任何毒素 。可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，

二、发软流黄水或散发出酸腐臭味，发芽 5 天左右的大蒜，

大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒，剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、发芽的大蒜不仅安全，蒜瓣会逐渐变得干瘪、但日常炒菜、炒肉或做汤面提香。 发芽大蒜的食用口感与处理建议

• 口感变化 ：由于营养向蒜苗转移 ，说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜
  ，
• 什么情况下不能吃：如果大蒜在发芽的同时，