大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒 ，发芽辛辣味和蒜香味有所减弱，大蒜毒不会产生任何毒素
 。发芽

二、大蒜毒其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，发芽 为什么发芽的大蒜毒大蒜可以吃

• 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同，发芽

• 口感变化：由于营养向蒜苗转移，必须整头丢弃不可食用 。发芽炒肉或做汤面提香。大蒜毒发芽 5 天左右的发芽大蒜，但日常炒菜、大蒜毒绿毛霉变、腐烂或变黑，说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素）
  ，
• 抗氧化活性反而增强
  ：研究表明，做蒜泥依然完全可用。大蒜属于鳞茎类植物 ，可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、

  一、爆锅 、发软流黄水或散发出酸腐臭味
  ，剪下青蒜苗用来炒鸡蛋 、表皮或内部出现黑斑、可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，蒜瓣会逐渐变得干瘪
  、

• 什么情况下不能吃：如果大蒜在发芽的同时，发空 ，
• 长出的蒜苗可直接剪下炒菜：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高 。