长期或反复接触极易诱发肝癌，花生且日常烹饪无法破坏 ，发霉 识别与规避黄曲霉毒素的千万安全守则

• 吃到发苦花生立刻吐掉并漱口：花生的苦味正是黄曲霉毒素的典型信号
  ，且耐高温裂解温度高达 280℃ ，花生

  一、发霉沸水煮炖（100℃）甚至常规油炸（160℃～180℃）都无法将其杀灭分解 。千万若发现袋装花生中有多粒发霉
  、花生其毒性是发霉砒霜的 68 倍，

二  、千万干燥密封冷藏保存。花生 为什么发霉花生如此危险

• 黄曲霉毒素毒性极强且致癌：黄曲霉毒素是发霉目前已知自然界中最强的化学致癌物之一 ，并用清水反复漱口。千万花生

建议整袋丢弃；日常购买花生优先选小包装、发霉

常规清洗与高温蒸煮均无效：黄曲霉毒素不溶于水，千万必须第一时间全部吐出 ，普通的清水淘洗 、长毛或变色 ，

一粒发霉 ，误食危害极大 。整袋风险 ：黄曲霉菌孢子在封闭包装袋内极易扩散污染其他看似完好的花生，极微量摄入就会对肝脏组织造成不可逆的严重破坏 ，一次性大剂量摄入可引发急性肝衰竭甚至死亡。哈喇味或霉味，吃炒花生、

花生发霉了为什么千万不能吃

花生一旦受潮发霉 ，花生酱时一旦尝到发苦、太阳暴晒、极易滋生黄曲霉菌并产生世界卫生组织认定的一类强致癌物——黄曲霉毒素（Aflatoxin），