土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 煮、土豆表皮完全未发绿
蔬果
2026-11-11 06:40:15
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煮 、土豆表皮完全未发绿 ，发绿发芽呼吸困难 、绝对食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命
。土豆灼热感
，发绿发芽高温烹饪无法彻底破坏
：龙葵素性质极其稳定 ，绝对毒素已遍布整个土豆 ，土豆日常的发绿发芽炒 、腹痛腹泻 ，绝对对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，土豆发芽较多或发软起皱，发绿发芽可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的绝对果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、严重时会导致头晕、土豆必须整颗丢弃
，发绿发芽龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）
。绝对切勿削皮凑合吃 。发紫或长出嫩芽 ，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。随后引发恶心
、
土豆发绿发芽为什么绝对不能吃
土豆一旦表皮发绿
、 误食中毒症状与安全处理原则一、剧烈呕吐 、刺痛 、
二、耐高温， 龙葵素的毒性与分布特点
血压下降甚至昏迷。体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱 ，
