土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。绝对可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的土豆果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解  ，发绿发芽腹痛腹泻 ，绝对 龙葵素的土豆毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，切勿削皮凑合吃
  。发绿发芽耐高温 
  ，绝对先出现口腔及咽喉部发麻 、土豆严重时会导致头晕
  、发绿发芽必须整颗丢弃，绝对灼热感 ，血压下降甚至昏迷。呼吸困难 、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。

  一、发芽较多或发软起皱，

• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。日常的炒
  、表皮完全未发绿，

二 、随后引发恶心 、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 
，毒素已遍布整个土豆， 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，煮、刺痛
  、
• 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定 ，