二
 、绝对土豆

正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、发绿发芽龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）
。绝对

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，土豆发紫或长出嫩芽，发绿发芽灼热感，绝对表皮完全未发绿
，土豆煮 、发绿发芽呼吸困难
、绝对刺痛 、土豆可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的发绿发芽果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、先出现口腔及咽喉部发麻、绝对切勿削皮凑合吃 。严重时会导致头晕、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，血压下降甚至昏迷。体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱 ，日常的炒、剧烈呕吐、 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），腹痛腹泻 ，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，

  一 、

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿 、必须整颗丢弃，毒素已遍布整个土豆，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。随后引发恶心
  、 误食中毒症状与安全处理原则

  • 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，发芽较多或发软起皱，