一、发芽切勿剜掉烂处继续食用。和腐内部呈暗褐色糜烂状
，生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，散发正常姜辣香气 。和腐甚至长出白毛或绿霉，生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），发黑 、生姜什区没有任何毒性，发芽只要发现生姜发软腐烂
    ，和腐导致肉质略显纤维化（变糠），生姜什区发芽
  说明已被细菌和霉菌感染变质。和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、食道癌。
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，表皮起皱出水 、

二
、内部肉质依然紧实
、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，呈淡黄色、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，必须整块扔掉 。