二、发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养，切勿剜掉烂处继续食用。生姜什区

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃  ，发芽表皮起皱出水、和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区 ，必须整块扔掉。发芽呈淡黄色
、和腐没有任何毒性，生姜什区内部肉质依然紧实
、发芽甚至长出白毛或绿霉，和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，发芽和腐 说明已被细菌和霉菌感染变质。