没有任何毒性，生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽
，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
，和腐表皮起皱出水、生姜什区只要发现生姜发软腐烂
，发芽必须整块扔掉。和腐内部呈暗褐色糜烂状 ，生姜什区甚至长出白毛或绿霉
，发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，发黑、生姜什区

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。和腐 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，散发正常姜辣香气。发芽

  二、和腐

• 毒素已渗透整块姜
  ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，导致肉质略显纤维化（变糠）
  ，

  一 、切勿剜掉烂处继续食用。

食道癌。内部肉质依然紧实 、呈淡黄色 、

腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、说明已被细菌和霉菌感染变质 。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，