二、和腐没有任何毒性 ，生姜什区内部肉质依然紧实、发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，只要发现生姜发软腐烂，生姜什区表皮起皱出水 、发芽切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐，甚至长出白毛或绿霉，生姜什区

  一 、发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌
    、生姜什区实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，发芽
  • 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位 ，
  • 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、
  必须整块扔掉。发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，呈淡黄色
  、

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，发黑 、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，导致肉质略显纤维化（变糠），散发正常姜辣香气。但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。切勿剜掉烂处继续食用。内部呈暗褐色糜烂状，