生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃
，发芽必须整块扔掉
 。和腐表皮起皱出水、生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠） ，发芽没有任何毒性，和腐说明已被细菌和霉菌感染变质 。生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，发芽和腐 食道癌。生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、和腐

二、生姜什区实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物  ，发芽呈淡黄色 、和腐切勿剜掉烂处继续食用
。

毒素已渗透整块姜
：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，内部肉质依然紧实、散发正常姜辣香气。发黑、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，

  一 、只要发现生姜发软腐烂，内部呈暗褐色糜烂状，甚至长出白毛或绿霉，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。

• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、 生姜发芽与腐烂的核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点  ，