二、和腐散发正常姜辣香气
。生姜什区

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位，甚至长出白毛或绿霉 ，和腐

一、生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，表皮起皱出水、和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽，呈淡黄色
  、和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
  ，发芽切勿剜掉烂处继续食用。和腐
• 腐烂生姜（剧毒禁食）
  ：生姜局部或整体出现发软 、食道癌 。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、必须整块扔掉。

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，说明已被细菌和霉菌感染变质 。内部肉质依然紧实
  、但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，