长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌  、生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。发芽发黑、和腐

二、生姜什区内部呈暗褐色糜烂状，发芽呈淡黄色 、和腐 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽
  ，说明已被细菌和霉菌感染变质。和腐生姜什区

只要发现生姜发软腐烂，发芽即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，和腐

一、生姜什区没有任何毒性，发芽切勿剜掉烂处继续食用 。和腐导致肉质略显纤维化（变糠） ，内部肉质依然紧实 、散发正常姜辣香气
。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，甚至长出白毛或绿霉，

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，必须整块扔掉。食道癌。

毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，表皮起皱出水、

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，