二 、发芽没有任何毒性 ，和腐生姜什区

一、发芽只要发现生姜发软腐烂，和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发芽表皮起皱出水 、和腐发黑、生姜什区

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位 ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，和腐

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，甚至长出白毛或绿霉，说明已被细菌和霉菌感染变质 。内部肉质依然紧实、 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” 
  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）， 生姜发芽与腐烂的核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，呈淡黄色 、内部呈暗褐色糜烂状 ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。切勿剜掉烂处继续食用 。导致肉质略显纤维化（变糠），切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，
  • 腐烂生姜（剧毒禁食） 
    ：生姜局部或整体出现发软、