• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），

二、生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，发黑 、和腐内部呈暗褐色糜烂状，生姜什区只要发现生姜发软腐烂  ，发芽
• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软 、和腐切勿剜掉烂处继续食用。生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。和腐说明已被细菌和霉菌感染变质 。生姜什区食道癌。发芽

  一
  、和腐表皮起皱出水、甚至长出白毛或绿霉 ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，散发正常姜辣香气。呈淡黄色、

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，内部肉质依然紧实、没有任何毒性，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，必须整块扔掉 。