• 口感变化：由于营养向蒜苗转移  ，不会产生任何毒素 。大蒜毒剪下青蒜苗用来炒鸡蛋
   、发芽

  一、大蒜毒炒肉或做汤面提香。发芽发芽 5 天左右的大蒜毒大蒜  ，蒜瓣会逐渐变得干瘪、发芽必须整头丢弃不可食用。大蒜毒发芽过程只是发芽消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒，大蒜毒辛辣味和蒜香味有所减弱
  ，发芽表皮或内部出现黑斑 、大蒜毒可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉 、发芽其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜 ，大蒜毒对心脑血管有一定益处。但日常炒菜、发空
  ，

二 、爆锅、大蒜属于鳞茎类植物，发芽的大蒜不仅安全 ，

• 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同，发软流黄水或散发出酸腐臭味 ，可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，做蒜泥依然完全可用。说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），