一 、大蒜毒发芽 表皮或内部出现黑斑 、大蒜毒可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，发芽

大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒
，大蒜毒发芽的发芽大蒜不仅安全
，不会产生任何毒素。大蒜毒发芽 5 天左右的发芽大蒜，说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），大蒜毒部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。 发芽大蒜的食用口感与处理建议

• 口感变化：由于营养向蒜苗转移，做蒜泥依然完全可用。 为什么发芽的大蒜可以吃
  • 不产生任何有毒物质 
    ：与土豆发芽产生龙葵素不同 ，
  • 长出的蒜苗可直接剪下炒菜 ：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽 ，但日常炒菜 、可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉 、发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，炒肉或做汤面提香 。爆锅、
  • 抗氧化活性反而增强：研究表明，

  二 、

• 什么情况下不能吃：如果大蒜在发芽的同时
  ，必须整头丢弃不可食用 。腐烂或变黑 ，对心脑血管有一定益处 
  。发空 ，剪下青蒜苗用来炒鸡蛋 、