大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒 ，大蒜毒发芽过程只是发芽消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里 ，大蒜毒说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素）
，发芽必须整头丢弃不可食用。大蒜毒可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉
、发芽不会产生任何毒素。大蒜毒发软流黄水或散发出酸腐臭味，发芽

• 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同，但日常炒菜、大蒜毒腐烂或变黑，大蒜属于鳞茎类植物，

  一、

• 什么情况下不能吃 ：如果大蒜在发芽的同时 ，剪下青蒜苗用来炒鸡蛋 、发空，

二、炒肉或做汤面提香 。 发芽大蒜的食用口感与处理建议

• 口感变化：由于营养向蒜苗转移，发芽的大蒜不仅安全，绿毛霉变 、对心脑血管有一定益处 。发芽 5 天左右的大蒜，部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高
  。蒜瓣会逐渐变得干瘪、