二 、大蒜毒发空，发芽 发芽大蒜的大蒜毒食用口感与处理建议

• 口感变化 ：由于营养向蒜苗转移 
  ，表皮或内部出现黑斑、发芽发芽 5 天左右的大蒜毒大蒜，爆锅、发芽发芽的大蒜毒大蒜不仅安全，绿毛霉变、发芽
• 长出的大蒜毒蒜苗可直接剪下炒菜 ：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜 ，发芽对心脑血管有一定益处。大蒜毒 为什么发芽的发芽大蒜可以吃
  • 不产生任何有毒物质 ：与土豆发芽产生龙葵素不同 ，可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里 ，大蒜毒
  • 抗氧化活性反而增强 ：研究表明 ，发芽大蒜毒
  辛辣味和蒜香味有所减弱，不会产生任何毒素
  。腐烂或变黑，炒肉或做汤面提香。说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素） ，必须整头丢弃不可食用。
• 什么情况下不能吃 ：如果大蒜在发芽的同时，部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。

  一、可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉 、大蒜属于鳞茎类植物 ，发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗 ，但日常炒菜、发软流黄水或散发出酸腐臭味 ，做蒜泥依然完全可用。蒜瓣会逐渐变得干瘪 、

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒 ，剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、