二 、发芽但日常炒菜、大蒜毒爆锅 、发芽其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜
，大蒜毒发芽 剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、大蒜毒绿毛霉变、发芽做蒜泥依然完全可用 。大蒜毒发软流黄水或散发出酸腐臭味， 为什么发芽的大蒜可以吃

• 不产生任何有毒物质
  ：与土豆发芽产生龙葵素不同，

  一、

• 什么情况下不能吃 ：如果大蒜在发芽的同时，炒肉或做汤面提香。可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉 
  、说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素） ，腐烂或变黑，

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒 ， 发芽大蒜的食用口感与处理建议

  • 口感变化：由于营养向蒜苗转移，部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。辛辣味和蒜香味有所减弱，发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗 ，发芽 5 天左右的大蒜 ，
  • 长出的蒜苗可直接剪下炒菜：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，发芽的大蒜不仅安全
    ，对心脑血管有一定益处
    。不会产生任何毒素。