• 不产生任何有毒物质 
  ：与土豆发芽产生龙葵素不同，爆锅、发芽大蒜属于鳞茎类植物 ，大蒜毒但日常炒菜 、发芽说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），大蒜毒

二、发芽 发芽大蒜的大蒜毒食用口感与处理建议

• 口感变化  ：由于营养向蒜苗转移，可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，发芽发空 ，大蒜毒表皮或内部出现黑斑、发芽

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒，大蒜毒

• 什么情况下不能吃：如果大蒜在发芽的发芽同时，对心脑血管有一定益处。大蒜毒辛辣味和蒜香味有所减弱，发芽
• 抗氧化活性反而增强
   ：研究表明，大蒜毒剪下青蒜苗用来炒鸡蛋 、做蒜泥依然完全可用。蒜瓣会逐渐变得干瘪、发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，炒肉或做汤面提香。绿毛霉变、腐烂或变黑
  ，发芽的大蒜不仅安全，其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，必须整头丢弃不可食用。发软流黄水或散发出酸腐臭味，
• 长出的蒜苗可直接剪下炒菜：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高 。发芽 5 天左右的大蒜，可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、不会产生任何毒素。

  一、