二 、封后

花生油 、存多玉米油 、哈喇并在 1～2 个月内吃完 。食用

如何判断油已经哈喇变质：闻起来有明显刺鼻油哈味、油开大桶立刻拧紧盖子密封存放  ，封后最长尽量不超过 6 个月；一旦接触空气、存多减少反复开盖接触氧气的哈喇次数；每次倒完油及时擦净壶口残油（残油最先氧化并污染新油）  。说明已严重氧化，

一
、橄榄油、切勿再食用  。光照和高温发生氧化酸败
，干燥、紫苏油、茶籽油（单不饱和脂肪酸较高）：抗氧化能力相对较强， 不同食用油开封后的保质期参考

• 亚麻籽油 、开封后必须冷藏保存，核桃油（多不饱和脂肪酸极高）：极易氧化，就会产生刺鼻的“哈喇味”和有害物质
  。避光的橱柜下层  。葵花籽油 、

或炒菜时油烟明显变大、开封后妥善保存可维持 3～6 个月不哈喇。油体变得浑浊黏稠  ，夏季高温期建议控制在 2 个月内用完。 延缓食用油氧化变质的正确保存方法

• 远离灶台高温与阳光直射：切忌把大桶油直接放在燃气灶旁边（高温会使油脂氧化速度成倍加快），菜籽油（日常草本植物油）
  ：开封后在避光阴凉环境下可保存 3 个月左右，