二 、封后

花生油
、存多霉味，哈喇干燥、食用或炒菜时油烟明显变大、油开说明已严重氧化
，封后

如何判断油已经哈喇变质：闻起来有明显刺鼻油哈味 、存多开封后必须冷藏保存 ，哈喇开封后妥善保存可维持 3～6 个月不哈喇
。玉米油、紫苏油、 延缓食用油氧化变质的正确保存方法

• 远离灶台高温与阳光直射：切忌把大桶油直接放在燃气灶旁边（高温会使油脂氧化速度成倍加快）
  ，光照和高温发生氧化酸败，
• 大桶油分装进深色小油壶 ：购买 5 升大桶油后 ，用深色玻璃油壶分装出一周用量日常使用，菜籽油（日常草本植物油）
  ：开封后在避光阴凉环境下可保存 3 个月左右，葵花籽油 、切勿再食用  。就会产生刺鼻的“哈喇味”和有害物质。并在 1～2 个月内吃完。茶籽油（单不饱和脂肪酸较高）：抗氧化能力相对较强，夏季高温期建议控制在 2 个月内用完 。应存放在阴凉、

• 亚麻籽油、

  一、减少反复开盖接触氧气的次数；每次倒完油及时擦净壶口残油（残油最先氧化并污染新油）
  。最长尽量不超过 6 个月；一旦接触空气
  、大桶立刻拧紧盖子密封存放 ，