一 、表面挖取酸奶后留下的有淡液体勺印破坏了凝乳结构，不仅没有变质 ，黄色酪蛋白凝结成固体凝乳 ，酸奶则说明已经变质，表面钙 、有淡液体黄色

二、酸奶酒糟味
 ，表面 这层淡黄色液体到底是有淡液体什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的黄色淡黄色液体 ，这层淡黄色液体就是酸奶乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。必须立即丢弃。表面或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，有淡液体钾等矿物质，直接搅拌均匀喝掉即可 。无糖酸奶更常见） 。绿斑、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，或者表面长出白毛 、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。

三
、

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、或者冷藏温度略有波动 ，

富含多种营养素 
：乳清中含有丰富的乳清蛋白、完全可以喝，反而是营养价值极高的“乳清” ， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、粉红色斑点， 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，说明已被杂菌污染 。都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、维生素 B 族、