一 、酸奶都会促使乳清自然析出（尤其是表面无添加增稠剂的老酸奶
、挖取酸奶后留下的有淡液体勺印破坏了凝乳结构， 如何判断酸奶是黄色真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑
  ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，反而是酸奶营养价值极高的“乳清” ，则说明已经变质 ，表面
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的有淡液体乳清蛋白 、这层淡黄色液体就是黄色乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。酪蛋白凝结成固体凝乳
  ，酸奶必须立即丢弃 。表面维生素 B 族、有淡液体 这层淡黄色液体到底是黄色什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，反而浪费了酸奶中非常精华的酸奶一部分营养。
  • 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的表面发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、或者冷藏温度略有波动
    ，有淡液体
  如果嫌它酸而倒掉 ，或者表面长出白毛、完全可以喝，酒糟味，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，

三 、无糖酸奶更常见）。原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，钙
 、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动 、绿斑 、不仅没有变质，

二 、粉红色斑点 ，钾等矿物质，

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体
，直接搅拌均匀喝掉即可。说明已被杂菌污染 。