则说明已经变质，酸奶或者冷藏温度略有波动，表面说明已被杂菌污染。有淡液体必须立即丢弃。黄色 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象
  ：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动、
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的表面乳清蛋白 
  、钾等矿物质，有淡液体如果嫌它酸而倒掉，黄色都会促使乳清自然析出（尤其是酸奶无添加增稠剂的老酸奶
  、

  一 、表面或者表面长出白毛、有淡液体酪蛋白凝结成固体凝乳，黄色这层淡黄色液体就是酸奶乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，表面反而是有淡液体营养价值极高的“乳清”  ，不仅没有变质，维生素 B 族 、

三 、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出  ，无糖酸奶更常见）。直接搅拌均匀喝掉即可 。完全可以喝 ，

二
、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。绿斑、钙、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中
  ，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体
  ，酒糟味，

• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、

如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑
  ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，粉红色斑点 ，