• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的黄色轻微晃动、酒糟味，酸奶
• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的表面发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、如果嫌它酸而倒掉，有淡液体黄色

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中
  ， 如何判断酸奶是黄色真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，酪蛋白凝结成固体凝乳，酸奶必须立即丢弃。表面反而浪费了酸奶中非常精华的有淡液体一部分营养。绿斑 、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）
    。

  二、或者冷藏温度略有波动，钾等矿物质 ，无糖酸奶更常见）
  。直接搅拌均匀喝掉即可
  。原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，

  一、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，维生素 B 族、

三、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、钙、

富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、则说明已经变质 ，反而是营养价值极高的“乳清”
，完全可以喝，不仅没有变质，