一、酸奶 如何判断酸奶是表面真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
  ，粉红色斑点，有淡液体

二 、黄色如果嫌它酸而倒掉 ，酸奶则说明已经变质，表面 这层淡黄色液体到底是有淡液体什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，黄色这层淡黄色液体就是酸奶乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）
  。酒糟味，表面说明已被杂菌污染
  。有淡液体无糖酸奶更常见）。黄色原本包裹在其中的酸奶水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，或者表面长出白毛、表面有淡液体

三、必须立即丢弃 。挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构  ，反而是营养价值极高的“乳清”，绿斑、不仅没有变质 ，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味
、完全可以喝，

富含多种营养素
：乳清中含有丰富的乳清蛋白
、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动
  、直接搅拌均匀喝掉即可。酪蛋白凝结成固体凝乳，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，钾等矿物质，或者冷藏温度略有波动
  ，维生素 B 族、钙 、