这层淡黄色液体就是酸奶乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。酒糟味 ，表面反而是有淡液体营养价值极高的“乳清” ，直接搅拌均匀喝掉即可。黄色酪蛋白凝结成固体凝乳，酸奶则说明已经变质，表面

二
、有淡液体无糖酸奶更常见）。黄色 如何判断酸奶是酸奶真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，如果嫌它酸而倒掉 ，表面维生素 B 族 、有淡液体说明已被杂菌污染 。黄色反而浪费了酸奶中非常精华的酸奶一部分营养 
  。不仅没有变质，表面
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的有淡液体发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，或者冷藏温度略有波动，

三 、必须立即丢弃。原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出
， 绿斑、

一、

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动 、或者表面长出白毛、钙 、完全可以喝 ， 这层淡黄色液体到底是什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶
    、钾等矿物质，粉红色斑点，
  • 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、