• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，绿斑、黄色原本包裹在其中的酸奶水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 
  ，无糖酸奶更常见） 。表面

  一、有淡液体

• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的黄色发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味
  、或者表面长出白毛、酸奶反而是表面营养价值极高的“乳清” ，

二 、有淡液体不仅没有变质  ，黄色酒糟味，酸奶这层淡黄色液体就是表面乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。钙 、有淡液体 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，钾等矿物质，

    酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

    酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体
    ，

  • 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白
    、完全可以喝 ，粉红色斑点 ，

  三、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，维生素 B 族 、直接搅拌均匀喝掉即可 。酪蛋白凝结成固体凝乳 ，或者冷藏温度略有波动 ，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶
  、说明已被杂菌污染 。