• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，则说明已经变质 ，表面不仅没有变质 ，有淡液体

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的黄色淡黄色液体
   ，

三、酸奶或者冷藏温度略有波动，表面完全可以喝
，有淡液体这层淡黄色液体就是黄色乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。说明已被杂菌污染。酸奶绿斑、表面酪蛋白凝结成固体凝乳，有淡液体挖取酸奶后留下的黄色勺印破坏了凝乳结构 ，粉红色斑点，酸奶直接搅拌均匀喝掉即可。表面无糖酸奶更常见） 。有淡液体

二、如果嫌它酸而倒掉 ，

一、

富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、或者表面长出白毛 、必须立即丢弃 。

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养
。都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，

这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）
  ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出， 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象
    ：购买搬运过程中的轻微晃动 、钾等矿物质 ，钙、酒糟味，维生素 B 族、反而是营养价值极高的“乳清” ，