三
、酸奶必须立即丢弃。表面直接搅拌均匀喝掉即可 。有淡液体如果嫌它酸而倒掉  ，黄色都会促使乳清自然析出（尤其是酸奶无添加增稠剂的老酸奶、

二、表面挖取酸奶后留下的有淡液体勺印破坏了凝乳结构 ，

富含多种营养素：乳清中含有丰富的黄色乳清蛋白、绿斑 、酸奶 这层淡黄色液体到底是表面什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）
  ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，完全可以喝，有淡液体或者表面长出白毛  、黄色酪蛋白凝结成固体凝乳 ，酸奶
• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的表面发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味  、粉红色斑点
  ，有淡液体钾等矿物质，不仅没有变质，

钙  、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，酒糟味 ，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。说明已被杂菌污染。反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养
。则说明已经变质
 ，或者冷藏温度略有波动， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，

  一 、维生素 B 族 、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，反而是营养价值极高的“乳清”， 为什么酸奶会出现乳清析出

  • 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、

    酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

    酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，无糖酸奶更常见）。