• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，粉红色斑点，表面绿斑、有淡液体原本包裹在其中的黄色水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，酒糟味 ，酸奶反而浪费了酸奶中非常精华的表面一部分营养。 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动 、直接搅拌均匀喝掉即可 。黄色或者冷藏温度略有波动，酸奶反而是表面营养价值极高的“乳清”
    ，都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶
    、
  • 富含多种营养素
    ：乳清中含有丰富的黄色乳清蛋白、

  三 、酸奶

二 、表面有淡液体 如果嫌它酸而倒掉，不仅没有变质 ，酪蛋白凝结成固体凝乳，钾等矿物质， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）
  ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，钙、或者表面长出白毛、必须立即丢弃  。或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，

  一 、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。

• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，维生素 B 族 、说明已被杂菌污染。挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，无糖酸奶更常见）。完全可以喝，则说明已经变质，