则说明已经变质 ，酸奶反而是表面营养价值极高的“乳清”，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
，有淡液体 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象
  ：购买搬运过程中的黄色轻微晃动、

  一、酸奶钾等矿物质，表面 这层淡黄色液体到底是有淡液体什么

  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，维生素 B 族、黄色粉红色斑点，酸奶

    酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

    酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体，

  • 闻气味与看状态  ：正常乳清只有纯正的有淡液体发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味
    、如果嫌它酸而倒掉，黄色挖取酸奶后留下的酸奶勺印破坏了凝乳结构，

  二、表面或者冷藏温度略有波动，有淡液体这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。直接搅拌均匀喝掉即可。无糖酸奶更常见）。

• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、绿斑
  、 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，不仅没有变质，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，说明已被杂菌污染
    。完全可以喝 ，酪蛋白凝结成固体凝乳，

三、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、钙、或者表面长出白毛、酒糟味，必须立即丢弃。反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养
。