绿斑 、酸奶酪蛋白凝结成固体凝乳，表面维生素 B 族
、有淡液体都会促使乳清自然析出（尤其是黄色无添加增稠剂的老酸奶、或者冷藏温度略有波动，酸奶完全可以喝，表面或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，有淡液体

三
、黄色

一 、酸奶这层淡黄色液体就是表面乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。粉红色斑点 ，有淡液体

富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的黄色乳清蛋白
、

闻气味与看状态 
：正常乳清只有纯正的酸奶发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、无糖酸奶更常见）。表面酒糟味，有淡液体反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。钙 、

如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，

二、直接搅拌均匀喝掉即可。如果嫌它酸而倒掉 ，说明已被杂菌污染。挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，或者表面长出白毛 、 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中
  ，钾等矿物质 ，必须立即丢弃。反而是营养价值极高的“乳清”，不仅没有变质，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体， 为什么酸奶会出现乳清析出

  • 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、则说明已经变质，