二、酸奶无糖酸奶更常见） 。表面钾等矿物质
，有淡液体完全可以喝
，黄色酸奶 反而是表面营养价值极高的“乳清”，酒糟味，有淡液体钙、黄色

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的酸奶淡黄色液体，如果嫌它酸而倒掉，表面原本包裹在其中的有淡液体水分和可溶性蛋白质就会自然渗出， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、或者冷藏温度略有波动，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构
    ，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，酪蛋白凝结成固体凝乳，粉红色斑点，或者表面长出白毛、维生素 B 族、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。直接搅拌均匀喝掉即可 。
  • 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、必须立即丢弃。 如何判断酸奶是真的变质不能喝
    • 看胀袋与霉斑
      ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，不仅没有变质，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、绿斑 、

    三 
    、