• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，酪蛋白凝结成固体凝乳，表面

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的有淡液体淡黄色液体，绿斑 、黄色直接搅拌均匀喝掉即可 。酸奶必须立即丢弃。表面粉红色斑点
  ，有淡液体说明已被杂菌污染。黄色钙 、酸奶挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构，

三 、有淡液体或者表面长出白毛、

一 、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动 、或者冷藏温度略有波动 ，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、反而是营养价值极高的“乳清” ，则说明已经变质 ，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，钾等矿物质，酒糟味，
• 闻气味与看状态
  ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养
  。

二、维生素 B 族、无糖酸奶更常见） 。