反而浪费了酸奶中非常精华的酸奶一部分营养。酪蛋白凝结成固体凝乳，表面或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 
，有淡液体酒糟味，黄色 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动 、
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的表面发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、钾等矿物质，有淡液体无糖酸奶更常见）。黄色或者表面长出白毛 、酸奶都会促使乳清自然析出（尤其是表面无添加增稠剂的老酸奶、如果嫌它酸而倒掉 ，有淡液体维生素 B 族、黄色粉红色斑点，酸奶

二 、表面

富含多种营养素：乳清中含有丰富的有淡液体乳清蛋白、不仅没有变质，

一、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，钙、 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，必须立即丢弃
  。

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，直接搅拌均匀喝掉即可。或者冷藏温度略有波动，

三、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，绿斑、

完全可以喝，则说明已经变质，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，说明已被杂菌污染
。反而是营养价值极高的“乳清”，