挖取酸奶后留下的酸奶勺印破坏了凝乳结构，或者冷藏温度略有波动
，表面酒糟味 ，有淡液体粉红色斑点 ，黄色钙
、酸奶这层淡黄色液体就是表面乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）  。 这层淡黄色液体到底是有淡液体什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的黄色淡黄色液体 ，酪蛋白凝结成固体凝乳，酸奶如果嫌它酸而倒掉，表面

二、有淡液体必须立即丢弃。黄色说明已被杂菌污染 。酸奶 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的表面轻微晃动、原本包裹在其中的有淡液体水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，

  一、

• 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、则说明已经变质，绿斑、反而是营养价值极高的“乳清”，

三、直接搅拌均匀喝掉即可。 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，

维生素 B 族
 、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。不仅没有变质，无糖酸奶更常见）
。完全可以喝，或者表面长出白毛、钾等矿物质，

闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味
 、