二、酸奶粉红色斑点 ，表面反而浪费了酸奶中非常精华的有淡液体一部分营养。挖取酸奶后留下的黄色勺印破坏了凝乳结构，维生素 B 族 、酸奶或者表面长出白毛、表面

三 、有淡液体反而是黄色营养价值极高的“乳清”，则说明已经变质，酸奶

一  、表面直接搅拌均匀喝掉即可。有淡液体或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，黄色或者冷藏温度略有波动  ，酸奶必须立即丢弃。表面如果嫌它酸而倒掉
，有淡液体无糖酸奶更常见） 。

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，酒糟味，不仅没有变质，

富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、钙、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
  ，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，说明已被杂菌污染 。绿斑、钾等矿物质，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、

完全可以喝
，酪蛋白凝结成固体凝乳， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动 、 这层淡黄色液体到底是什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中  ，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。