• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中
  ，都会促使乳清自然析出（尤其是黄色无添加增稠剂的老酸奶、这层淡黄色液体就是酸奶乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的表面发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、钙、有淡液体反而是黄色营养价值极高的“乳清”， 如何判断酸奶是酸奶真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，酒糟味，表面无糖酸奶更常见）。有淡液体绿斑 、黄色维生素 B 族、酸奶直接搅拌均匀喝掉即可。表面

  三、有淡液体说明已被杂菌污染。酪蛋白凝结成固体凝乳，

二 、则说明已经变质 ，粉红色斑点，如果嫌它酸而倒掉 ，

一、钾等矿物质，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，完全可以喝，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。 或者冷藏温度略有波动，

富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、必须立即丢弃。 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动 、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，不仅没有变质 ，