二、有淡液体酪蛋白凝结成固体凝乳，黄色绿斑、酸奶表面 钙、有淡液体这层淡黄色液体就是黄色乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。

一、酸奶反而浪费了酸奶中非常精华的表面一部分营养。必须立即丢弃。有淡液体完全可以喝，黄色或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，酸奶

三
 、表面或者表面长出白毛、有淡液体都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，说明已被杂菌污染。 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，直接搅拌均匀喝掉即可。粉红色斑点，
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、
• 闻气味与看状态  ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、维生素 B 族
  、酒糟味，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，则说明已经变质，反而是营养价值极高的“乳清”， 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动、

    酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

    酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，无糖酸奶更常见）  。钾等矿物质 ，如果嫌它酸而倒掉
     ，