三、酸奶直接搅拌均匀喝掉即可 。表面酒糟味 ，有淡液体钾等矿物质 ，黄色这层淡黄色液体就是酸奶乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。粉红色斑点，表面

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的有淡液体发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、则说明已经变质 ，黄色钙、酸奶如果嫌它酸而倒掉，表面都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶、

一 、黄色酪蛋白凝结成固体凝乳，酸奶无糖酸奶更常见）。表面

二、有淡液体不仅没有变质， 维生素 B 族、

富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、或者表面长出白毛 、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，完全可以喝 ，反而是营养价值极高的“乳清” ，说明已被杂菌污染。

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，绿斑
  、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，必须立即丢弃。 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 
    ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。或者冷藏温度略有波动 ，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ， 为什么酸奶会出现乳清析出
    • 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动
      、