一、黄色 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动 、维生素 B 族、表面则说明已经变质，有淡液体

三、黄色粉红色斑点 ，酸奶酪蛋白凝结成固体凝乳，表面或者表面长出白毛、有淡液体酒糟味，黄色无糖酸奶更常见）。酸奶表面 这层淡黄色液体就是有淡液体乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、反而是营养价值极高的“乳清”，

二、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，钾等矿物质，完全可以喝 ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。必须立即丢弃 。或者冷藏温度略有波动， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，直接搅拌均匀喝掉即可。
• 富含多种营养素
  ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，绿斑
  、钙 、 这层淡黄色液体到底是什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，不仅没有变质，